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Como hacer Paella receta clásica para amantes de los mariscos

Publicado por on Dic 20, 2011 in Recetas de Cocina | 1 comentario





Como hacer Paella receta clásica para amantes de los mariscos

Esta receta de paella, lleva su tiempo de preparación y muchos ingredientes pero es tan deliciosa que vale la pena hacerla.

Para quienes gustan de los mariscos es una forma exquisita de comerlos, es un plato muy suculento y rinde muchísimo.

Ideal para una celebración familiar o comida con amigos. Esta es una versión que comí en Sevilla, que además lleva cerdo y pollo, un manjar!. tambien le puede interesar mariscos con piña

Ingredientes para hacer Paella.

6 tazas de arroz.

6 cucharadas de aceite.

12 tazas de caldo de pescado y mariscos.

Sal

3 cebollas.

1 taza de salsa de tomate.

1 morrón rojo.

2 latas de arvejas

250 grs. de pollo cortado en cuadraditos (si es pechuga mejor).

250 grs. de pulpa de cerdo cortada en cuadraditos.

Azafrán (si no consiguen en el mercado o el precio les parece muy elevado pueden sustituirlo por cúrcuma)

250 grs. de pescado de carne firme (atún, cazón, et.) cortado en cuadraditos.

250 grs. de aros de calamar.

250 grs. de mejillones o berberechos.

250 grs. de camarones.

Morrón rojo, aceitunas y limón para decorar.

 

Preparación de la Paella.

Antes de comenzar con la preparación de la paella, debemos hacer un caldo con el pescado y todos los mariscos (camarones, berberechos y calamares) sal y dos hojas de laurel. Cuando los mársicos estén cocidos los retiramos a un bowl y reservamos el caldo.

A continuación doramos el cerdo y el pollo en una paellera con el aceite (si no tienen paellera una sartén grande sirve igual). Cuando están dorados agregamos la cebolla y el morrón, agregamos sal y rehogamos, adicionamos la salsa de tomate.

Acto seguido ponemos el arroz con el azafrán y lo salteamos sin que llegue a dorarse. Revolvemos, agregamos parte del caldo de mariscos hasta que evapore y repetimos esta operación hasta que el arroz esté aún un poco duro.

Cuando el arroz está por completar su cocción (5 minutos antes) agregamos todos los mariscos, el pescado y las arvejas, mezclamos para que se incorporen todos los ingredientes.

Apagamos el fuego y dejamos reposar mientras decoramos la superficie de la paella con aceitunas, morrón en tiritas y limón en gajos (pueden poner langostinos enteros si gustan en la decoración).

Dinos que te pareció esta deliciosa receta?



One Comment

  1. 12-22-2011

    gracias,maravillosa receta la preparare esta navidad,queria decirte con que puedo reemplazar la cebolla,esperare tu respuesta,feliz navidad……………

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