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Como hacer Puchero receta clasica hispanoamericana

Publicado por on Nov 16, 2011 in Recetas de Cocina | 4 comentarios





Como hacer Puchero receta clasica hispanoamericana

Esta receta de puchero es un clásico de la cocina hispanoamericana.

Debido a su prolongada cocción permite utilizar cortes de carne económicos, se pueden suprimir ingredientes y agregar otros, eso queda librado al gusto de los comensales, yo les daré receta de puchero  básica y luego ustedes podrán hacer las variaciones que deseen (cambiar carne de vaca por pollo, agregar morcillas, cambiar las verduras, en fin lo que se les ocurra es válido).

Es una completa que contiene todos los nutrientes que nuestro cuerpo necesita y puede conservarse en la heladera un par de días. Si bien lleva muchos ingredientes su preparación es muy fácil. El caldo resultante de la preparación puede ser usado en sopas o congelado para futuras y diversas preparaciones.

Ingredientes para hacer Puchero.

2 kg de carne de vaca.

5 litros de agua fría.

1 cucharada de sal.

½ kg de pecho de cerdo.

½ kg de boniatos (batatas).

½ kg de papas (patatas).

2 cebollas.

½ kg de zapallo.

4 zanahorias.

2 nabos.

4 puerros (ajo porro).

4 choclos.

1 rebanada de 100grs. de panceta.

½ kg de chorizos.

¼ kg de porotos remojados.

½ repollo.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación del Puchero.

Se cocina durante una hora la carne en el agua, con la sal y el pecho de cerdo. Transcurrido ese tiempo se retira con una espumadera la espuma de la superficie y se agregan los demás productos excepto el repollo. Se cocina durante una hora más, luego se incluye el repollo y se deja cocinar por 10 minutos.

Se sirve la carne con las verduras. Con el caldo se puede hacer sopa o porcionarlo y guardarlo para otras preparaciones.



4 Comments

  1. 11-17-2011

    Muy bien explicado, seguro le gustará a mi papá

  2. 11-24-2011

    Muy bien explicado los felicito

  3. 11-26-2011

    una receta extraordinaria muy completa bien explicada y sencilla felicitaciones

  4. 12-1-2011

    excelente…

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