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Preparación del Hojaldre – Recetas de Pasteleria

Publicado por on Jun 10, 2011 in Pasteles, Recetas de Cocina | 3 comentarios





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Una de las más populares entre las Recetas de Pasteleria es la que tiene que ver con la realización del hojaldre. Esta se suele usar para la preparación de muchas recetas las cuales pueden ser simples y otras muchas más complejas (Lea También Tortas Para Diabeticos – Comidas Saludable).

En el post de hoy les quiero enseñar a preparar una sencilla masa de hojaldre la cual nos puede ser de gran ayuda para preparar diversas Recetas de Pasteleria.

Ingredientes para el Hojaldre:

• 300 gr de harina
• 225 gr de mantequilla
• 1 dl de agua
• 6 gr de sal

Preparación de las Recetas de Pasteleria:

Lo primero que debemos hacer para preparar nuestras Recetas de Pasteleria es tamizar muy bien la harina, luego la regamos es una mesa y le damos forma de volcán. Ya en la mitad del volcán agregamos la sal y el agua.

Luego disolvemos la sal con el agua suavemente para que no se mescle la harina, después de que la sal este bien disuelta empezamos a mezclar la harina suavemente. Apenas podamos formar una bola pequeña lo hacemos y empezamos a dale vuelta en nuestra palma de la mano apretándola fuertemente.

A esta bola le empezamos agregar la harina que sobro junto con el agua. Cuando ya tengamos una masa completamente homogénea formamos una bola firme y después le damos unos cortes con un cuchillo de forma de cruz para luego dejarla reposar unos 10 minutos.

Mientras se reposa la masa lo que hacemos es preparar la mantequilla, la preparación de esta consiste en ponerla en una hoja de papel vegetal y le empezamos a dar golpes con un rodillo hasta que tenga la misma consistencia que la masa. Luego formamos un cuadrado con la mantequilla de unos 15×15 centímetros.

El paso a seguir es estira la masa hasta que quede de unos 25×25 centímetros, esta debe tener un mayor grosor en el centro. Luego debemos poner la mantequilla en la mitad de la masa y luego la encerramos.

Luego debemos empezar a estirar la masa con un bolillo, este lo hacemos hasta que tengamos en la masa un grosor de unos 7 centímetros. Igualmente esta debe ser mas larga que ancha. Luego debemos darle tres vueltas en si a la masa.

Después debemos girar la masa un cuarto de vuelta, esta masa la dejamos reposar unos 20 minutos, si queremos la podemos tapar con una bolsa plástica. El paso a seguir es repetir la operación anterior dos veces mas, a esto le sumamos el reposo de otros 20 minutos.

Luego debemos darle dos vueltas más y listo obtendremos nuestra mas para hojaldres, de igual manera debemos dejarla reposar otros 20 minutos, pero después de esto podremos usar nuestras Recetas de Pasteleria.

La foto es vía Stock.sxhng.



3 Comments

  1. 6-10-2011

    hola no se imaginan lo agradecidad que estoy de recibir sus recetas de verdad que me seran de mucha utilidad no me olviden chao

  2. 6-11-2011

    MUCHAS GRACIAS. PARECE MUY FACIL Y LA VERDAD SIEMPRE HABIA QUERIDO SABER COMO SE PREPARABA EL OJALDRE.

    ME INTERESA MUCHO TODO LO QUE TIENE QUE VER CON LA PREPARACION DE ALIMENTOS.
    GRACIAS DE NUEVO.
    MARIA.

  3. 6-20-2011

    gracias por mandarme tus recetas todas las leo algunas ya las e elaborado y son muy deliciosas, tampoco sabia preparar el ojandre de esta manera voy a probar para ver como me va.
    muchas gracias; pero me gustan mas los postres. quiciera colocar un negocio des postres que me ha consejas. claro con tus recetas y tu ayuda chaoo

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