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Receta Colombiana – Arroz a la Marinera

Publicado por on Jun 11, 2010 in Recetas de Cocina | 1 comentario





arroz a la marinera

El arroz a la marinera es un plato con mariscos muy delicioso, es uno de los platos mas típicos de la costa colombiana. Por eso quiero compartir esta deliciosa receta que me envío una lectora de esta hermosa región colombiana (Lea También Recetas – Arroz con Lentejas).

Ingredientes para el arroz a la marinera:

• 4 tazas de arroz, bien lavado
• 1/2 libra de camarones limpios y desvenados
• 2 libras de pescado, sin espinas, cortado en trozos
• 4 docenas de almejas bien lavadas
• 1/2 libra de calamares limpios y picados en trocitos
• 1 taza de arvejas cocidas
• 4 cebollas cabezonas ralladas
• 3 zanahorias medianas ralladas
• 6 dientes de ajo machacados
• 1 tarro mediano de pasta de tomate
• 9 tazas de agua
• 2 sobrecitos de color vegetal
• 1/4 de taza de aceite
• 4 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de salsa de ají
• 1 cucharada de tomillo en polvo

Preparación:

Lo primero por donde iniciamos es por coger una taza de agua para poner a cocinar al vapor las almejas, estas se dejan hasta que se abran, después las colamos para así poderle retirar los trozos de la concha o la arena.

Aparte debemos poner a calentar la mantequilla junto con el aceite, para luego poner a sofreír los ajos, el ají, la cebolla y le tomillo, esto se deja por lo menos 5 minutos. Después agregamos el pescado, los calamares y los camarones, dejamos cocinar a fuego lento unos 10 minutos.

Luego añadimos las arvejas, el arroz y las zanahorias. Todo esto lo mezclamos muy bien y suave, dejamos cocinar otros 5 minutos.

Aparte debemos mezclar la pasta de tomate con el resto del agua, se salpimienta al gusto y agregamos donde esta el arroz con los demás ingredientes, revolvemos y tapamos, dejamos a fuego lento hasta que le arroz se seque.

Ya por ultimo agregamos el caldo de almejas y volvemos a tapar, dejamos cocinar hasta que el arroz este totalmente listo.

La receta del arroz a la maricela es para disfrutarla tibia.

Foto Vía Flickr.



One Comment

  1. 5-9-2011

    suena muy deliciosa esta receta!!!

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