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Receta Colombiana – Cocido Boyacense

Publicado por on Jun 10, 2010 in Carnes, pollo, Recetas de Cocina | 4 comentarios





cocido boyacense

El cocido boyacense es una deliciosa receta la cual es bastante típica en mi país. Su preparación puede ser algo complicada pero siguiendo los pasos adecuados la desarrollaremos de la mejor manera. Esta receta es la ideal para preparar en alguna fecha especial (Lea También Recetas Colombianas – Hígado a la Criolla).

Ingredientes para el cocido boyacense:

• 3 libras de costilla de cerdo
• 3 libras de carne de res
• 3 libras de pollo
• 200 gramos de mazorca
• 400 gramos de papa sabanera pequeña
• 250 gramos de hibia
• 4 dientes de ajo picado
• 250 gramos de cubios
• 200 gramos de chuguas
• 100 gramos de arveja
• 200 gramos de habas
• pimienta y cominos
• sal

Para la salsa:

• 250 gramos de cebolla picada
• 4 dientes de ajo picados
• 8 cucharadas de poleo
• 1 ½ libra de tomate pelado
• 8 cucharadas de cilantro picado
• 4 cucharadas de aceite

Preparación:

Primero que todo debemos poner a cocinar la costilla en agua con sal unos 40 minutos, después se debe agregar el pollo, la carne de res y la papa, dejamos cocinar esto por unos 20 minutos más. Condimentamos al gusto y agregamos las chuguas, los cubios y las hibias, dejamos cocinar otros 20 minutos.

Ya para la salsa ponemos a freír el tomate, el cilantro, la cebolla, el poleo y el ajo durante 10 minutos a fuego medio-bajo.

Ya para servir el cocido boyacense esparcimos la salsa encima y listo.

Espero que esta receta le haya gustado, cualquier duda no olviden escribirme.

Foto Vía Flickr.



4 Comments

  1. 9-8-2010

    quiero saber si eso queda como sopa o como un sudado y en que momento se agrega las habas

  2. 4-3-2011

    muchas gracias por la receta

  3. 7-7-2011

    mil gracias por la receta

  4. 7-25-2011

    soy de boyaca estudio gastronomia….pero tengo muy pocos conocimientlos de los platos tipicos de mi departamento…..

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