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Receta Colombiana – Pepinos Rellenos

Publicado por on Jun 23, 2010 in Recetas de Cocina | 7 comentarios





pepino rellenos

Los pepinos rellenos son una receta muy típica en Colombia en especial en el departamento de Boyacá. Es una delicia de receta m ideal para sorprender a nuestra familia cualquier día de la semana (Lea También Receta Muy Colombiana – Costillas de Cerdo a la Barbacoa).

Ingredientes para los pepinos rellenos:

• 8 pepinos grandes para rellenar
• 2 tazas de leche
• 1 cebolla cabezona palada y rallada
• 2 cucharadas de mantequilla

Para el relleno:

• 1 libra de carne de res, molida
• 2 huevos duros y picados
• 1 cebolla cabezona pelada y picada
• 1 libra de papas paladas y picadas en cuadritos
• 2 tomates maduros pelados y picados
• 1½ taza de agua
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de aceite
• comino, color y sal al gusto.

Preparación de los pepinos rellenos:

Primero que todo debemos empezar por sofreír la carne junto con las papas, después agregamos todo el resto de ingredientes para el relleno y cocinamos por un ¼ de hora aproximadamente. Hasta que le guiso este completamente listo.

Después nos disponemos a cortarle la parte de encima a los pepinos y le sacamos las semillas. Luego los ponemos a cocinar durante unos diez minutos en el agua, luego los sacamos y escurrimos muy bien.

Después los rellenamos con el guiso y los ponemos en un sartén, los bañamos con la leche y agregamos la cebolla y la mantequilla. Ponemos a cocinarlos por lo menos unos 20 minutos y listo.

Estos son buenos acompañarlos con un plato de arroz blanco.

Foto Vía Flickr.



7 Comments

  1. 4-29-2011

    me parecen recetas muy buenas e interesantes pero seri bueno k publicaran aun mas…

  2. 5-20-2011

    esta de perlas los pepinos rellenos

  3. 5-25-2011

    Me encanta tu receta con pepinos. Me traes recuerdos gastronómicos de mi infancia.
    Hasta pronto.

  4. 5-31-2011

    Valeria, muy interesante tu blogs, me han servido de mucho las recetas, muy fáciles la elaboracion. gracias.

  5. 7-25-2011

    que delicia de receta
    yo los conozco rellenos igual pero cambiando la papa por arroz y uf que ricos son prueben

  6. 10-25-2011

    gracias por la receta me encantaria sorprender a mi hermana a ella le encantan los pepinos , ojala me queden bien prepaados

  7. 1-24-2012

    delicioso, excelente para sorprender a tu novia con una deliciosa comida…valeri super tu blog

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