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Receta, Como Preparar un Mondongo

Publicado por on May 10, 2010 in Recetas de Cocina, Sopas | 4 comentarios





sopa de mondongo

El mondo suele ser uno de los platos típicos de la región andina en Colombia, a mí parecer un plato muy delicioso, además de ser muy fácil de preparar, pero siempre se lleva su tiempo a la hora de preparar (Lea También Preparar Sopa de Verduras – Recetas).

Ingredientes para el mondongo:

• 500 gr de mondongo
• 3 chorizos
• 250 gr de pata de cerdo picada
• 250 gr de yuca pelada y picada
• 14 tazas de agua
• 2 tomates maduros pelados y picados
• 500 gr de papa peladas y picadas
• 2 cebollas cabezonas
• Un poco de cilantro picado
• Comino, azafrán, sal y pimienta al gusto

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es lavar el mondongo, luego lo frotamos con limón y lo pomos a cocinar en una olla a presión con un poco de bicarbonato de soda, lo dejamos cocinar unos 45 minutos, después lo bajamos, votamos el agua y lo picamos en trozos.

Luego ponemos a cocinar una media hora junto con el chorizo, la cebolla, el tomate, la pata de cerdo y los aliños.

Después agregamos la papa y la yuca y dejamos hervir hasta que están estén totalmente blandas.

Por ultimo se sirve con el cilantro picado encima.

Foto vía flickr.



4 Comments

  1. 5-12-2010

    Hola nuevamente,esta receta de mondongo pareciera más bien de dieta se ve apetitosa,pero le botan lo principal,la sustancia,en Nicaragua hacemos una sopa de mondongo muy tradicional,de hecho en masatepe la cuna de dicha sopa y en todo nicaragua encada uno de sus departamentos es una delicia saborear dicha sopa,pero se hace de manera diferente,se lava muy bien el mondongo y las patas de res respectivamente,luego lo ponemos en una olla con suficiente agua,con cebolla,chitoma,ajo,y la infaltable hierva buena,se deja cociendo hasta que esta suave,acontinuación se le ponen las verduras de su gusto,puedenser,yuca,repollo,quequisque,ayote,elotes,chilotes tiernos es opcional,despues hace un recado de arroz molio,o masa de maiz que diluye en un poquito de agua con achiote,le agrega el jugo de naranjas agrias al gusto.solo espere que la verdura este suave y listo asi se hace en Nicaragua,el agua dela cocción del mondongo no la votamos pues ahi es donde esta el gusto.

  2. 5-20-2011

    ASI ES QUE SE ASE LA SOPA DE MONDONGO VIVA NICARAGUA
    TE FALTO LA MEDIA DE RON

  3. 7-8-2011

    soy de Cartagena, Colombia y tengo otra receta y se llama mondongo guisado es delicioso, se pone a cocinar el mondongo, sin las patas, cuando esta blando y en su mismo jugo agregas papas picadas, zanahorias picadas, habichuelas picadas, cebolla, pimenton rojo y verde, sal, oregano, pimienta y si deseas puedes agregar un poco de caldo de carne, y lo dejas cocer hasta que espesee y lo puedes acompanar con arroz blanco .

  4. 9-5-2012

    reciban un saludo desde COLOMBIA, la sopa de mondongo,papita amarilla,carne de cerdo picadita le coloco un pocillo de arroz cilantro,cebolla,tomate,es riquísimo

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