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Crema de Cangrejos – Receta Con Cangrejo Ideal Para Cualquier Día

Publicado por on Jul 21, 2011 in Sopas | 1 comentario





Receta Con Cangrejo

Anteriormente el poder preparar alguna receta que fuera un poco distinta era difícil ya que no encontrábamos los medios que no lo enseñaran. Sin embargo con el crecimiento del internet podemos encontrar las recetas que queramos fácilmente (Lea También 3 Recetas para Camarones – Alternativas Para Nuestra Cocina).

Por ejemplo anteriormente preparar una Receta Con Cangrejo era complicado, sin embargo hoy encontramos miles de recetas las cuales llevan este ingrediente. Por ejemplo a continuación prepararemos una deliciosa crema de cangrejo.

Ingredientes para la Receta Con Cangrejo:

• 1 kg de cangrejo de rio.
• 2 yemas de huevo.
• 100 ml de nata.
• 4 cucharadas de coñac.
• 100 gr de mantequilla.
• 2 zanahorias.
• 1 vasito de vino blanco.
• 150 gr de arroz.
• 2 chalotas.
• Tomillo, perejil y laurel.
• Sal y pimienta.

Ingredientes para el Caldo:

• 2 zanahorias.
• 2 litros de agua.
• 150 gr de cebolla.

Preparación de la Receta Con

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Cangrejo:

Lo primero que debemos hacer es picar las verduras para el caldo en trozos grandes., luego debemos ponerlas a cocinar en el agua; cuando ya el gua este hirviendo agregamos el arroz y dejamos cerca de media hora.

Mientras el caldo esta listo lo que hacemos es lavar los cangrejos, luego debemos eliminar el intestino amargo que este suele tener. Esto lo hacemos abriendo suavemente la aleta media de la cola y jalando de ella.

Este procedimiento lo debemos hacer en un plato ya que cuando abrimos los cangrejos estos se vacían inmediatamente. Luego debemos cortar en pedazos las chalotas y las zanahorias, después doramos con 75 gr de mantequilla.

Luego debemos agregar todas las hiervas y rehogar tapado unos 10 minutos. Después agregamos los cangrejos con el jugo de estos mismos, esto debemos revolverlo muy bien para que no se pegue; igualmente debemos agregar el coñac quemado.

Todo esto debemos agregarlo en un cacito para luego prenderle fuego y agregarle el vino blanco. A esto después le espolvoreemos sal y pimienta, dejamos cocinar cerca de 10 minutos. Después de que estén cocinados los cangrejos debemos reservar unos 8 para la decoración.

El siguiente paso es el agregar el caldo a la mescla anterior, esto lo ponemos en fogón y después de que empiece a hervir dejamos unos 10 minutos. Luego debemos sacar las hiervas y triturar con una batidora. Esto lo hacemos hasta que tengamos una crema fina.

Después debemos poner la crema en una cacerola de fondo grueso, a esta le agregamos las yemas revueltas con la leche junto con la mantequilla cortada en pequeños cuadros. Esto lo templamos suavemente y sal pimentamos.

Ya para servir lo hacemos en platos individuales y decoramos con los cangrejos que dejamos aparte junto con pedazos de pan.

La foto es vía Stock.xchng.



One Comment

  1. 8-10-2011

    SE VE MUY DELICIOSA LA CREMA . LA VOY A PREPARAR , PERO SIN LA MANTEQUILLA , PORQUE ME PROHIBIERON LAS GRASAS
    LA CARNE DE CANGREJO ME ENCANTA
    MUCHAS GRACIAS POR LA RECETA .
    ABRAZOS .

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