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Receta muy Colombiana – Como Preparar las Tamales Tolimense

Publicado por on May 31, 2010 in Carnes, Recetas de Cocina | 7 comentarios





tamales tolimenses

En Colombia existen varios tipos de tamales y entre los mejores y mas deliciosos son los tolimenses, los cuales son de los más típicos en nuestro país, por esta razón quiero compartir con todos ustedes la deliciosa receta de los tamales tolimenses (Lea También Recetas del Envuelto de Chócolo Ideal para los Desayunos).

Ingredientes para los tamales tolimenses:

• 2 pollo o gallinas troceadas
• 1 kl de tocino
• 2 kl de costilla de cerdo
• 500 gr de arroz cocido
• 7 huevos duros
• 750 gr de arveja seca remojada y cocida
• 2 kl de papa pelada
• 2 unidades de cebolla larga
• 500 gr de zanahoria
• Achiote
• Maza de maíz
• 5 litros de caldo de cocer las carnes
• 1 diente de ajo
• Comino
• Pimienta
• Sal
• Hojas de plátanos soasada

Preparación:

Primero se debe adobar el pollo con el comino, la sal y la pimienta, después se sancocha la carne de cerdo previamente picada en trozos, después agregamos las tres carnes en 5 litros de agua y ponemos a cocinar durante unos 20 minutos.

En los gordos del tocino ponemos a sofreír las cebollas picadas junto con el ajo picado y el achiote, después incorporamos el arroz, las arvejas y la masa (para que quede mas suelta se le pude agregar un poco de caldo). Todo lo mezclamos muy bien y dejamos reposar.

Después pasamos a engrasar las hojas de plátano, para luego poner la masa en forma de cama, encima de esta ponemos la carne, las papas, los huevos, las zanahorias, todo esto muy bien picado, todo lo cubrimos con mas masa. Después envolvemos bien las hojas de plátano dando forma al tamal, después amarramos de tal forma que todo quede bien sellado.

Ya por ultimo colocamos los tamales en una olla junto con el caldo de las carnes y dejamos cocinar entre 3 y 4 horas a fuego lento, si es necesario se le puede agregar mas agua.

Foto vía flickr.



7 Comments

  1. 8-12-2010

    hola me lllamo Diana me gusto mucho tu receta de manjar
    blanco, ya que pensaba que era màs dificil, me gustaria encon
    trar más recetas de postres .

    graciaaas.

  2. 9-14-2010

    Amiga mia como estas,
    bueno realmente fascinada con todas estas resetas yo resido en el ecuador pero soy de manizalez me encanta la cocina pero nunca he elaborado tamales aca veo tu reseta y se ve delicioso todo pero no se como crear la masa por favor ayudeme

  3. 9-15-2010

    Hola Elizabeth

    A pedido tuyo, he realizado la receta para hacer la masa, a continuacion te dejo el link

    http://todococinarecetas.com/masa-para-tamales.html

  4. 4-30-2011

    gracias, por esta receta, super… ya mismo la voy a preparar…

  5. 5-17-2011

    hola me encantan los tamales, hacer y tambien disfrutar de ellos pero me gusto el tolimense por sus ingredientes voy hacerlo en estos dias, pero me gustaria que me ayudaras con la receta de sorpresa de carnes que es mas io menos asi como este.
    cuidate y gracias por dejar dar mi cmentario

  6. 7-21-2011

    Gracias por tu receta, soy tolimense pero nunca he preparado tamales y quiero hacerlo por lo que tu receta me es de una ayuda invaluable. Felicitaciones por tu Blog. muy bueno y ojala continúes con tus sabios consejos y exquisitas recetas.

  7. 6-23-2014

    excelente informacion, muchas gracias, por favor escríbame cuando pueda, para saber muchos tips sobre tamales pes tengo proyectos de negocio familiar, bendiciones y muchos éxitos.

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