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Recetas Colombianas – Empanadas de Yuca

Publicado por on Jul 26, 2010 in Recetas de Cocina | 12 comentarios





empanadas de yuca

La receta de las empanadas de yuca es algo similar a las comunes pero con la variedad extra de este delicioso ingrediente. Esta es una receta de muy buen sabor, además de ser típica en toda Colombia. Espero que disfruten las empanadas de yuca.

Ingredientes para las empanadas de yuca:

• 1 kilo de yuca
• 1 libra de carne molida
• polvo de biscocho
• 1/2 kilo de tomate
• 1 kilo de papa
• 1/4 de kilo de cebolla de rama
• aliños al gusto

Preparación de las empanadas de yuca:

Lo primero que debemos hacer es poner a cocinar la yuca, cuando este blanda la trituramos con la ayuda de un tenedor. Luego dejamos enfriar y le agregamos el polvo. Después amasamos hasta que quede una masa totalmente suave y no se quede pegada en nuestras manos.

Luego en una olla aparte ponemos a cocinar las papas y de igual forma las trituramos. En un sartén sofreímos la carne, la cebolla, los aliños y el tomate, después agregamos el puré de papa y mezclamos todo muy bien.

Ya para armar las empanadas de yuca lo hacemos de igual manera que las empanadas de maíz (Lea También Como Preparar la Masa Para Empanadas). Después las ponemos a freír en aceite bien caliente y las dejamos hasta que doren.

De esta receta salen aproximadamente 20 empanadas de yuca. Estas son ideales para compartir en familia, espero la disfruten.

Foto Vía Stock.xchng.



12 Comments

  1. 11-4-2010

    Hola, estoy encantado de estas recetas cencillas y ricas mis agradecimientos

    Atentamente: LUIS CARLOS GOMEZ

  2. 12-1-2010

    me encantaria saludarte

  3. 2-1-2011

    Muchas gracias Valeria por las recetas.
    Yo vivo en Cananda soy Colombiana y las he disfrutado mucho.
    Muchos exitos y hasta pronto.
    Bendiciones,
    Luz Stella

  4. 3-17-2011

    Se ve muy rica la receta de la empanada de yuca pero no tengo ni idea cual es el polvo de biscocho . Me podrias ayudar?
    igualmente quisiera saber para que se le coloca vinagre a la receta de empanadas de maiz.
    gracias.

  5. 4-15-2011

    hola valeria
    para la masa tambien se le hecha los mismo ingredientes que la empanada de harina de maiz.
    1 vaso de aceite
    • 1 copa de vinagre
    • Sal al gusto
    o solo la masa se hace con yuca y el polvo.
    gracias por tu receta.
    Andrea

  6. 4-17-2011

    Buenas Noches Señora saludos espero que su receta sea de gran ayuda ya que tengo un kiosko de comida andina, sabiendo usted que mis padres son de esas tierras. Aprendi hacer la chicha, el masato, la pizca y los pasteles andinos pero mi clientela colombiana me piden mucho este tipo de empanadas, Gracias una vez mas ya que me sirve de guía para elaborarlas.

  7. 5-20-2011

    hola, muchas gracias por compartir las recetas ,, soy colombiano y vivo en españa, extraño mucho la comida y he tenido que aprender a cocinar y este blog me ayuda muchissssimo.

    gracias.

  8. 6-25-2011

    mira soy de colombia y me gustan mucho tus recetas pero tengo una duda q es polvo de biscocho.
    gracias

  9. 6-29-2011

    hola muchas gracios, preciso ahora estoy haciendo unas empanaditas de yuca, quiero aprender a preparar la masa para hacer las lumpias o rrollitos primavera.grascia

  10. 8-31-2011

    Muy buena su pagina, sobre todo para las personas que vivios fuera del pais, dos preguntas: para que sirve o cual es la funcion del vinagre en la masa de empanadas, es la primera vez que lo escucho y que hacer para que las empanadas queden crugientes, despues de una o dos horas de sacarlas del aceite como evitar que se pongan blanditas

  11. 1-29-2013

    Apreciada Valeria: Me encantaria consultarte si sabes de recetas de empanadas vegetarianas sin contenido de carne o pollo que son las mejores pero lamentablemente para exportar a USA son casi imposible de hacer por la cantidad de reglamentaciones super exigentes que hay respecto a la carne, el pollo y similares. Felicitaciones por tu pagina y quedo pendiente. Cordialmente,,,,Ricardo Muñoz Ortega NUTRIDELICIASS SABOR QUE ALIMENTA

  12. 6-11-2013

    Hola mira soy madre cabeza de familia me gusta mucho la gastronomía quiero hacer dedos de queso para comercializarlos , pero no tengo bien la receta . espero me puedas ayudar gracias.

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