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Recetas de Callos – Alternativas Para Nuestros Almuerzos

Publicado por on Jul 18, 2011 in Sopas | 2 comentarios





Recetas de Callos

Puede que para muchos el preparar algún plato con callos no sea del agrado, pero la verdad es que si sabemos manejar una diversidad de platos lograremos preparar deliciosas recetas. Por esto a continuación les quiero enseñar diversas Recetas de Callos que espero que disfrute (Lea También 3 Alubias Recetas – Preparación de Platos Típicos).

1. Callos Con Garbanzos

Ingredientes:

• 500 gr de callos.
• 200 gr de garbanzos.
• 4 pimientos choriceros.
• 1 chorizo.
• 500 gr de cebolla.
• 1 pata de ternera.
• 100 cc de aceite.
• 1 morcilla.
• 2 dientes de ajo.
• 100 gr de tomates.
• 1 vaso de vino blanco.
• Sal, pimienta y calvos.
• Perejil y pimentón.

Preparación:

Primero que todo debemos dejar en remojo de un día para otro los garbanzos, ya al otro día lo que hacemos es trocear el tomate, una cebolla, los ajos y lavar muy bien la pata de ternera. Muy aparte lo que hacemos aclarar los callos en un poco de agua y vinagre. También debemos cortar la pata por la mitad y ablandamos los pimientos con agua.

El paso a seguir es el de trocear los callos los ponemos en una olla y cubrimos con agua, después los ponemos a cocinar por 5 minutos. Luego de esto los escurrimos y lo ponemos junto con el perejil, la cebolla pelada, la pata de ternera, los clavos, la pimienta y sal.

A parte debemos cocinar los garbanzos junto con una cebolla pelada y troceada, el chorizo, clavos y pimienta en grano. Muy aparte debemos poner un sartén con un poco de aceite para dorar luego una cebolla troceada y los ajos, después agregamos el vino, la carne de los pimientos, el tomate y un poco de sal. Esto debemos revolverlo muy bien.

El paso a seguir es agregar los callos con los chorizos en donde se encuentra el guiso, esto lo ponemos a cocinar por media hora revolviendo de vez en cuando, además de esto debemos agregar constantemente caldo del callo para que esto no se seque.

Después debemos agregar los garbanzos escurridos junto con la morcilla, revolvemos muy bien y dejamos cocinar unos minutos. Después de esto podemos servir nuestra receta.

2. Callos Con Salsa de Tomate

Ingredientes:

• 1 kg de Callo.
• 2 tazas de caldo de carne.
• ½ kg de tomates maduros.
• ½ taza de aceite.
• 3 papas grandes.
• 1 pimiento rojo y verde.
• 2 cebollas

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medianas.
• 1 cucharada de pimentón.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 1 hoja de laurel.
• Sal y pimienta.

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es lavar el callo para después ponerlo a cocinar en una olla con abundante agua y sal, este lo debemos dejar hasta el punto que se encuentre tierno. Luego de este cocinado lo escurrimos y dejamos enfriar para después picarlo en pequeños cuadros o tiras.

Después debemos lavar muy bien los tomates para luego pasarlos por agua caliente y así pelarlos. El paso a seguir es picarlos muy bien. También debemos picar las cebollas y los pimentones en pequeñas tiras.

Luego debemos dejar calentar una cacerola para después agregar el aceite, los pimentones y la cebolla; a esto le agregamos un poco de sal y dejamos cocinar un poco sin dejar que se dore la cebolla.

Después debemos agregar el tomate y la hoja de laurel, esto lo salpimentamos y dejamos cocinar como máximo 5 minutos. Cuando ya este listo agregamos el azúcar junto con el caldo de carne caliente.

Esto debemos dejarlo cocinar unos minutos para después agregar el callo, esto lo dejamos cocinar a fuego lento, después de un rato agregamos las papas peladas y cortadas. Luego debemos dejar a que todo se cocine.

Ya para terminar dejamos que las papas estén blandas, después de esto bajamos y ya podemos servir.

Como podemos ver estas dos Recetas de Callos son bastante simples y las podemos preparar cualquier día en nuestra casa. Espero que realmente las disfruten.

La foto es vía Stock.xhng.



2 Comments

  1. 7-25-2011

    Muy buenas las recetas con callos.

  2. 12-31-2011

    me gustó la receta de callitos con garbanzos, aquí en Chile los llamamos ” guatitas”, a mí me encantan, en carbonada, en budín, con pantrucas, a la jardinera, etc., pero nunca las he hecho con garbanzos, ahora haré la prueba, la receta se ve deliciosa, sé que me va a gustar, todos los ingredientes que llevan me encantan, en especial las patitas de vacuno. Gracias

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