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Recetas de los mejores chefs, Cordero al cava con manzanas

Publicado por on Mar 1, 2012 in Recetas de Cocina | 0 comentarios





Recetas de los mejores chefs, Cordero al cava con manzanas

Una de las mejores recetas que explora y se apropia por completo del sabor y de las mayores sustancias alimenticias de la carne, es la preparación del Cordero al Cava con Manzanas, pues la carne de cordero es rica en proteínas, minerales y vitaminas. El cordero lechal, es el de carne más tierna. El término se refiere a que se ha alimentado fundamentalmente de leche, a diferencia del cordero pascual, que se refiere a animales de unos tres meses que ya han consumido pasto y pienso.

Para que esta, unas de las mejores recetas, recomendamos el cordero lechal para este plato, un plato increíble, ideal para consumirse en primavera.

De las mejores recetas: Receta: Cordero al Cava con Manzanas

Número de personas: 4 personas

Ingredientes para la preparación del Cordero al Cava con Manzanas:

 

4 piernas de cordero lechal de 400 g aprox y posteriormente deshuesadas

2 manzanas reinetas

1 cucharada de piñones

1 botella de cava

1 cebolla

1 tomate

8 patatas pequeña

1/2 litro de caldo de carne

4 dientes de ajo

1 cucharada de perejil

2 hojas de laurel

1 cucharada de tomillo (fresco, si puede ser)

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

De las mejores recetas Cordero al Cava con Manzanas

Preparación:

 

Paso 1: Pelar y picar muy fina la cebolla y el tomate.

Paso 2: Calentar el aceite en una cacerola y añadir los huesos del cordero, la cebolla, el tomate, el laurel y el tomillo.

Paso 3: Rehogar durante 15 minutos a fuego muy lento.

Paso 4: Verter entonces el cava y dejar que reduzca hasta la tercera parte.

Paso 5: Añadir el caldo de carne y dejar hervir 8 minutos más.

Paso 6: Pasar por el chino y reservar la salsa resultante.

Paso 7: Salpimentar las piernas de cordero, por dentro y por fuera y untarlas con aceite.

Paso 8: Pelar las manzanas, partirlas en cuatro trozos cada una y quitarles el corazón.

Paso 9: Introducir 2 cuartos de manzana por pierna y plegar, asegurando el agujero con dos palillos cruzados.

Paso 10: Colocar en una fuente de horno junto con las patatas y esparcir el perejil picado, los piñones y el ajo fileteado por encima.

Paso 11: Verter cuidadosamente el caldo reservado por un mismo punto, sin bañar las piernas, y hornear a 220º durante 1 hora y media aproximadamente.

Paso 12: Comprobar que el cordero está dorado por fuera y tierno por dentro, y servir cada plato con dos patatas y la salsa de la fuente.



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