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Recetas de mejores chefs, Ensalada de pavo y aguacate con frutos rojos y maiz frito

Publicado por on Mar 6, 2012 in Recetas de Cocina | 2 comentarios





Recetas de mejores chefs, Ensalada de pavo y aguacate con frutos rojos y maiz frito

La ensalada de pavo y aguacate con frutos rojos y maíz frito se catapulta como una de las mejores recetas que por su elegancia y distinción se pelea un importante puesto en las mesas de los mejores restaurantes.

Sin duda si quieres lucirte, o tus invitados son realmente distinguidos con esta, una de las mejores recetas, elegante, deliciosa y con ese toque de distinción que buscas en ese preciso momento.

De las mejores recetas: Ensalada de pavo y aguacate con frutos rojos y maíz frito

Número de personas: 6 personas

Ingredientes para la preparación de la Ensalada de pavo y aguacate con frutos rojos y maíz frito

 

Para la pechuga de pavo laminada:

1.420 gr. Pechuga de Pavo Ahumada

Para el aguacate:

1.065 gr. Aguacate

355 gr. Tomate Rojo

36 ml. Aceite de Oliva 0.4

0 Manojo. Cebollita Tierna

710 gr. Cilantro Fresco

Para el polvo de kikos:

710 gr. Kiko

Para los frutos rojos:

710 gr. Frambuesas

Otros:

150 gr. Cebollino

710 ml. Aceite Baena

De las mejores recetas  Ensalada de pavo y aguacate con frutos rojos y maíz frito

Preparación:

 

Para el Aguacate:

Cortar por la mitad el aguacate. Deshuesar y pelar.

Poner en el vaso americano el aguacate, el zumo de limón, las hojas de cilantro picadas y el queso fresco. Triturar.

Cuando esté triturado añadir la cebolla picada, el aceite de oliva y poner a punto de sal sin parar de triturar hasta obtener una mezcla fina.

Picar el tomate en cuadrados de 0.5 cm y mezclar a mano con crema de aguacate.

Poner el guacamole en una manga pastelera y guardar en la nevera.

Para el polvo de Kikos:

Machacar los kikos, y pasar por un colador para quedarnos con los trozos únicamente, desechando así el polvo.

Guardar en un lugar seco y tapado.

Para las láminas de pavo:

Retirar la piel del pavo, formar rectángulos de 2 cm X 4 cm.

Laminar lo más fino posible en la máquina cortafiambres, y guardar en la nevera hasta su uso.

Para los cilindros de pavo y aguacate:

En un extremo, disponer el puré de aguacate, y enrollar sobre si mismo.

Guardar en la nevera hasta su uso.

Presentación y detalles finales:

Dibujar un trazo irregular con el jugo del pollo y el aceite de canela, en el centro del plato.

Disponer el cubo de salmón, encima del canelón de pavo y calabaza.

Saltear las setas y repartir por el plato.

Terminar con hierbas frescas.



2 Comments

  1. 3-9-2012

    ola valeria te agradesco me allas recibido en tu programa pues lo que he leido me parece genial gracias.
    te voy a pedir que me expliques que es kiko. de nuevo gracias

  2. 8-26-2013

    Hola Valeria. Como tenia mi corro perdido no habia vuelto a ver tu pagina. Pero ya te encontre nuevamente, gracias por tus recetas.
    Bendiciones.

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